RESTORAN

Şehirde esen Lübnan rüzgarı Hilton’a kadar ulaştı ve ‘The Roof’ olarak hizmet veren mekân Dragon’dan tanıdığımız Ergun Yücebıyık’ın yönetiminde Lübnan restoranına dönüştürüldü.. Göz alıcı Boğaz manzarası, birbirinden lezzetli Lübnan mezeleri, kebap ve balık çeşitleriyle misafirlerine çok keyifli saatler yaşatan mekânda özel partiler ve toplantılar için de 40-60 kişilik odalar mevcut. Sade bir dekoru olan Al Bushra’da açık mutfak sistemi var, böylece her yemeğin pişirilişini de izleyebilirsiniz. Mekân her gün öğlen 12.00 – 14.30 arası, akşamları da 18.30 – 23.30 arası hizmet veriyor.

Al Bushra temiz, saf anlamına geliyor.. Gerçekten ismine müsemma bir mekân diyebiliriz Al Bushra için.. Mutfak baştan sona Lübnan. Restoranın başında da tanıdık bir isim var, Uzakdoğu lezzetlerini muhteşem bir sunumla bizlere tattıran Dragon'un sahibi Ergun Yücebıyık..

Mutfağın en büyük özelliği mezelerinde. Lübnanlılar 100'den fazla mezelerinin olduğunu söylüyor. Bunlar arasında bizim bildiğimiz mezeler de var tabii ki; başta humus geliyor, ardından babaganuş yani patlıcan ezme, ama bunun tahinlisi, yoğurtlusu ve daha bir çok çeşidi yapılıyor. Ayrıca ince kıyılan maydanoz, bulgur, soğan ve domatesle yapılan tabbouleh, içli köfte, turşu, yaprak dolması...

Lübnan restoranına gittiniz, masanıza oturdunuz, daha siz sipariş vermeden bir tabak kuruyemiş geliyor. Ardından masaya meze yağmaya başlıyor.. Ama mezelerle birlikte gelen bir salata var ki anlatmadan geçilmez. Kişi başına ortasından bölümmüş bir marul, bir demet maydanoz, 6-7 adet soyulmuş salatalık, havuçlar, doğal domatesler ve turplar.

Ama bir Lübnan restoranındaysanız bunlar sadece bir başlangıç. Özel ekmeklerle humusu, babaganuşu, içli köfteyi bitirirken bir yandan da ana yemek siparişi veriliyor. Asıl iş buna dayanabilmekte...