RESTORAN

Yedi denizi fetheden kadın ve yepyeni bir mekân: Arabesque

Neo Lübnan Restorancılığının Türkiye’deki ilk öncüsü olarak kapılarını açan Arabesque, kısa bir süre içinde İstanbul gecce hayatına damgasını vurdu. Dilerseniz Çapamarka’cılara bu proje için ilham veren çok renkli bir kadının, Anise Al Arabesque'in kısa öyküsü ile başlayalım mekânı tanıtmaya…

Beyrut’ta başlayan yaşamında, dünyanın dört bir yanını dolaşmış olan Anise, Kral Faruk’un sofrasında oturmuş, Alfred Hitchcock, Frank Sinatra, John'da Wayne ve Grace Kelly gibi bir çok ünlü ile birlikte olmuş, kısacık yaşamını bir efsaneye dönüştürmüştü. Şimdi kızı Susan annesinin hayatı boyunca topladığı objeleri, anıları onun en sevdiği kent olan İstanbul’a getirdi ve Arabesque’te topladı.

İşte İstanbul’un son gözdelerinden Arabesque’e ilham veren öykü bu. İsterseniz biraz da tarihten günümüze dönelim...

Lüküs Saz’ın yerine açılan mekân, Boğazın muhteşem manzarasıyla bütünleşmiş adeta. Girişten itibaren Arabesk mimarinin tüm özellikleri pop art sanatı ile harmanlanmış olarak karşılıyor sizi. Sahne ise ayrı bir alem. Bir Arap marketi şeklinde düzenlenmiş ve undan şekere, detarjandan bakliyata kadar bütün ürünler gerçekten Arap marketlerinden getirilmiş.

Girişte bir duvarda John Wayne’den, Marlyn Monreo’ya, Sophia Loren’e kadar Anis’in tanıştığı pek çok ünlünün fesli, peçeli pop art tarzında dev portreleri göze çarpıyor. Beyrut’un en ünlü grafiti sanatçısı Yahya Muhakkin mekânın tüm duvarlarını kendine özgü çılgınlıkları ile süslemiş. Bu kez şaşaalı tahtlar, sandalyelerde değilsiniz… Plastik ve metal masalar, oturma gurupları, endüstriyel aydınlatmalar ile dev avizelerle harmanlanmış…

Show ve müzik de Beyrut’a parmak ısırtacak cinsten. Müzik direktörlüğünü jet sosyetenin ünlü DJ’i Alexis Nohra’nın yaptığı mekânda Beyrut müzikhollerinde performans sergileyen Arap müziğinin hitlerini seslendiren pop oryantal sanatçılarını, Orta Doğunun en ünlü şarkıcılarını dinlemek mümkün.

Yemekler ise tamamen bir Çapamarka Rönesans’ı… Mutfakta her zaman olduğu gibi Gazi-Bilal kardeşler var. Ateş kardeşler ve ekibi Ortadoğu mutfağına yepyeni lezzetler katıyor. Ana yemeklerinden tutun da Beyrut’un soğuk mezelerine, Arap kızın garnitürlerinden, sadrazam çıldırtan tatlılara kadar yazın sıcağında daha hafif, daha az baharatlı bir mutfak bu. Ana yemeklerin yanı sıra, labne dolgulu ve sumaklı salatalık dolması, Hint kuskusu, nar ekşili tabbule, tepside çiğ köfte, yoğurtlu musakka gibi soğuk mezeleri; Peynirli safranlı ızgara börek, Arabesque vişne dolgulu kıbbe, sahanda yeşil biberli domatesli hellim gibi sıcak mezeleri ile zengin, doğu-batı sentezi bir mutfağa sahip Arabesque.

Çapamarka’cıların söylediğine göre son dönem İstanbul’da giderek artan Lübnan restorancılığına duyulan ilgiye karşı tepki olarak oluşturulan bir proje bu. ‘Bir humus, iki kebap birkaç dansözün ötesinde’ Neo-Lübnan restorancılığı fikrini mekânlarına taşımışlar.