Şehrin göbeğinde, yeşillikler arasında sıcacık bir mekan Machka Park Meyhanesi.. Meyhane deyip geçmeyin hemen, çünkü burası alışılagelmişin dışında nev-i şahsına münhasır bir meyhane..

Meyhanenin 'Nev-i şahsına münhasır' bir hali olur mu hiç diyenler var duyuyorum.. Bence susun ve bir an önce ne demek istediğimi anlamak için Machka Park Meyhanesi'ne gelin.. Eğlenceye kendi imzasını atan bir meyhane olarak burada eğlendiğiniz gecceleri hayattan aldığınız kar günleri listesine yazacağınızdan eminim..

Tabii gitmeden önce Machka Park meyhanesi'nin başarılı işletmecisi Uğur Bozkurt'la yaptığım keyifli sohbete de göz atmanızı tavsiye ederim..

Nedir sizin kuruluş hikayeniz?

Machka Park Meyhanesi Kutsal Grup'a bağlı bir işletme.. Kutsal Grup yiyecek içecek sektöründe 10 Numara cafeler ve Park Ada projesiyle tanındı.. Çeşitli yerlerde de irili ufaklı mekanlarımız da var.. Machka Park Meyhanesi'ne dönecek olursak burası daha önce bizim küçük çaplı bir fasıl mekanı olarak kullandığımız bir yerdi.. Son zamanlarda burayı değerlendirelim, iyi bir şeyler yaratalım, kalitesiyle hizmetiyle duyulsun dedik ve çalışmalarımızı başlattık..

İÇİMİZDEN GELDİĞİ GİBİ BİR MEKAN YARATTIK

Hemen harekete geçmedik ama uzun süre araştırma yaptık.. İnsanların eskiden meyhane deyince orta yaş gurubu insanların oturup yiyip içtiği yerler gelirdi akla.. Ama şimdilerde meyhaneler yeni jenerasyon tarafından da aşırı talep gösterilen bir konsept.. Bu yüzden meyhaneleri çokça araştırdık, İstanbul'da adı geçen ne kadar meyhane varsa onlara gittik, müzisyenleri dinledik, mezelerinin ve yemeklerinin tadına baktık, hizmetlerini kontrol ettik, dekorlarını inceledik.. Ve tüm bunların sonucunda da bizi çok cezbeden bir yer çıkmadı.. Biz de içimizdekini yansıttık.. Biz gittiğimizde neyi istiyoruz, gittiğimiz yerlerde eksik olan neydi, nelerden hoşlanmadık vs. derken Mackha Park Meyhanesi doğdu..



Burayı Mimar Fırat Top'la beraber yaptık.. Beraber yaptık diyorum, neden? Çünkü standart bir şey istemedik.. Meyhane deyince nasıl bir dekorasyon gelir aklınıza? Salaş masalar, sandalyeler, Rum meyhanelerinde yer gök mavi-beyaz renklerle donatılmış, iki tane balıkçı filesi atılmış duvarlar vs.. Biz öyle olmasın her dokudan olsun istedik.. İnsanlar buraya geldiğinde bir program olmasa bile hizmet, servis, lezzetli yemek konseptini bulabileceği bir yer olsun istedik.. Her zaman fasıl, hadi eller havaya tarzında düşünmemek lazım.. Haftaiçinde de normal yayından müziğini dinleyebileceği, mezesini, balığını yiyebileceği, tamamen sohbetini gerçekleştirebileceği, yurtdışından misafirlerini ağırlayabileceği ve iyi bir referans alabileceği bir mekan olarak düşündük..


BU MEKANDA PEÇETELER HAVADA UÇUŞMUYOR!

Bizim iddialı olduğumuz konular çok fazla zaten, piyasaya göre.. Nedir bunlar?

Biz ürünlerde her şeye çok dikkat ediyoruz.. Bir meyhaneye gidiyoruz, neler var diyoruz, işte fix mönü şu kadar diyorlar bize.. Ne var içinde diyoruz, 15 çeşit meze var, şu var, bu var.. İyi güzel getir diyoruz.. 15 çeşit meze geliyor; soğanın üstüne maydanoz koymuşla meze, yağın içine sirke damlatmışlar meze vs.. Bizde kesinlikle öyle şeyler yok.. Zeytinyağlılardan tutun deniz ürünlerine kadar 18 çeşit meze veriyoruz müşterilere..



Masada elinizi atacağınız, telefonunuzu koyacağınız yer bile kalmıyor mezeden.. Ve bunların hepsi günlük yapılıyor.. Apar topar yapılsın, edilsin, beklesin nasıl olsa meze, soğuğa dayanıklıdır, bir şey olmaz diye bir şey asla yok.. Biz kendimiz nasıl yemekten hoşlanıyorsak, müşterilerimize de aynı şekilde hizmet sunuyoruz.. Servis olarak da müşteri içti, kafayı buldu; o rakıdan da veriyorum, şunu da ekleyeyim gibi bir şey de söz konusu değil.. Zaten mekanımızın konseptini bozacak şeylere de izin vermiyoruz.. Peçeteler havalarda uçuşsun, saz ekibi aşağı insin, alaturka peşinde koşsun, oradan fotoğrafçı girsin gibi şeylere de izin vermiyoruz.. Neden? Çünkü müşteri kapıdan içeri girdiği andan itibaren bir hizmet başlıyor.. Kapıda da onun kapısıymış, bunun kapısıymış gibi şeyler de yok bizde.. Kapıyı başka biri işletiyormuş gibi algılansın istemiyoruz.. Adam kapıdan çıkıyor, valeye gönlünden ne koparsa veriyor, öteki mırın kırın ediyor, kavga çıkıyor, filan.. İstemiyoruz.. Biz burayı tamamen otel zihniyetinde işletiyoruz..

VALE VE VESTİYER PARASI YOK!

Kapımız özel bir güvenlik şirketinden gelen bir ekibe emanet.. Otoparkçılarımız vs.. hepsi bizim sigortalı elemanlarımız.. Kapıda hiçbir şekilde para talep edilmiyor.. Müşterinin eve bırakılmasına kadar hizmet veriyoruz.. Alkollü ve araç kullanamaz haldeyse tabii ki..



Müşteri kapıdan girdi, vestiyerdeki görevli hemen önüne atlamıyor; hayır montla giremezsiniz diye haykırmıyor.. Müşteri nasıl rahat ediyorsa, biz de ona göre bir hizmet veriyoruz.. Zaten vestiyerlerimiz de ücretsiz.. Kesinlikle para alınmıyor.. İçeri girdi, yedi içti, hesap vakti geldi; müşterimizle başta ne konuşulduysa rakam tam tamına odur.. İşte garsoniyer ücreti, kredi kartı olursa şöyle olur, böyle olur gibi şeyler de yok kesinlikle.

İNSANLAR ÖZEL GÜNLERİNİ MACHKA PARK'TA KUTLAMAK İSTİYOR

Mekan açılalı üç ay oldu; inanılmaz güzel tepkiler alıyoruz..Kemik müşteri kitlemiz de zaten oluşmuş durumda.. Müşterilerimiz de zaten bize bu farkındalığı yaratıyor.. İnsan sarraflığı gerektiren bir iş yaptığımız için gezip, dolaşan insanları ayırt edebiliyoruz.. O insanların buradaki rahatlığını görüyoruz, bize vermiş oldukları pozitif enerjiyi alıyoruz, geri dönüşlerini görüyoruz, arkadaşlarına bizimle ilgili yaptıkları tavsiyeleri duyuyoruz ve özel günlerini artık burada kutlamak istediklerine şahit oluyoruz ki bu çok önemli.. Bir insan yılda bir kez doğum günü yapacak ve onu riske atmak istemiyor.. O yüzden en çok eğlenebileceği, sorun çıkmayacağını bildiği bir yerde kutlamak istiyor geccesini.. Artık bizi seçmeye başladılar; bu da müşterilerimizin bize duyduğu güvenin en büyük göstergesi..

BİZ MAÇKA'DAKİ EKSİKLİĞİ DOLDURDUK

Çok hareketli bir çevrede açıldınız.. Yanınızda Frame var, az ilerde de Nahide var.. Bu kadar hareketli bir alanda yeni bir işletme olarak şansınızı nasıl görüyorsunuz?

Bizim en büyük avantajımız çok merkezi bir konumda olmamız.. Artı şehrin göbeğinde yeşillikler içinde bir alanımızın olması.. Burası zaten tek başına bir mekan değil; Machka Park Meyhanesi, On Logunge, On Numara ve Frame olarak aynı gruba bağlıyız.. Bundan dolayı da bir şans biçmedik kendimize.. Zaten iyi giden projelerimiz var.. İyi de gidiyor.. Biz bu mekanlar arasındaki eksiği tamamladık.. Bize zaten On Numara'dayken böyle talepler geliyordu ama biz hiçbir zaman konsepti bozmak istemedik.. Ama müşterilerden çok istek gelince Mackha Park Meyhanesi'ni yarattık.. Söylediğiniz mekanların da bizden ayırt edici farkı var; bizim de onlardan tabii ki.. Aralık 2010'da açıldı burası.. Ama biz çalışmalara Haziran'da başladık.. Daha inşaat halindeyken biz buranın bu halini gördük.. 'Aaa ne güzel mekan oldu' ya da 'Cuma-cumartesi ne kadar çok doldu' mekan gibi cümleler kurup hiç şaşırmadık.. Çünkü neyin ne olacağını biz biliyorduk.. Verdiğimiz malzemenin ne kadar iyi olduğunu biz biliyoruz.. O yüzden şansımız olur mu, olmaz mı gibi bir hesap olayına girmedik..

Eğlenceli programlarınızdan biraz bahsedelim?



Açıldığı ilk günden Pazartesi'den Cumartesi'le (sadece Pazar akşamları kapalıyız) haftaiçi rezervasyon olsun olmasın, müşteri olsun olmasın fasıl ekibimizle her akşam saat 20.00'da programa başlıyoruz.. Pazartesi – Salı fasıl ekibiyle devam ediyor; herhangi bir sanatçı çıkmıyor..



Çarşamba Gülay Eralp ile, Perşembe geccesi Mutlu Genç ile Cuma-Cumartesi gecceleri de Ünsal Görür'le sahne yapıyoruz.. Tüm programların öncesinde yemek eşliğinde bir fasılımız var.. Arada sanatçılarla galalar yapıyoruz.. İşte Yaşar İpek, Haktan ve Nadide Sultan'la yaptık; önümüzdeki haftalarda Cüneyt Tek'le yapacağız..

SES YASAĞIYLA İLGİLİ BİR SIKINTI YAŞANMAZSA YAZIN BAHÇEDEYİZ!

Yaz yaklaşıyor.. Neler yapacaksınız, neler planlıyorsunuz?

Kararlar belki netleştirilmiştir ama bize daha bildirilmedi; biliyorsunuz yazlık yerlerde bir ses kısıtlaması var.. Bu ne kadar bağlayıcı olacak, ne kadar olmayacak bilmiyorum ama sonuçta bizim bahçemiz var.. Yazlığımız da var; bu konsepti oraya taşımamız çıkacak karara bağlı.. Ses yasağıyla ilgili bir sıkıntı yaşanmazsa bahçedeyiz yoksa burada devam ediyoruz..

Genç bir işletmeci olarak gecce hayatında uygulanmaya başlayan yasaklarla ilgili ne düşündüğünüzü merak ediyorum açıkçası.. Önce sigara yasağı geldi, ardından alkol yaşı 24'e yükseltildi.. Her şeye karışıyorlar artık gibi mi algılanmalı bu, eğlence hayatımızı bitiriyorlar mı yoksa 'vardır bunda da bir mantık payı' mı demeliyiz?

Konulan tüm yasaklara işletmeci ve iş yeri sahipleri olarak ilk başta tepkimizi göstermiştik ama bazı kararları da doğru buluyoruz açıkçası.. Nedir bunlar? Bir 24 yaş yasağı geldi.. Festivallerde, konserlerde gençlerin hali içler acısı.. Gidiyorlar, çadırlar kuruluyor, çocuklar 48 saatini orada geçiriyor, içiyorlar, bu görüntüler basına yansıyor, partiler veriliyor, büyük isimler sahne alıyor ama çıkışta dikkat edin ambulanslar mekik dokuyor ortalıkta.. O yüzden bu 24 yasağını çok mantıklı buluyorum..

EĞLENCE HAYATI BİTİRİLMİYOR, EĞLENCE HAYATINA ÇEKİ DÜZEN VERİLİYOR

Sigara da zaten içenin olduğu kadar içmeyenin de hakkı..

E tamam içmeye saygı sonsuz da içen insanlara saygı nerede? Bu saygı bitti galiba, ne dersiniz?

E, evet o yöne doğru gidiyor biraz olay.. Ama çok da memnuniyetsizlik de görmüyorum açıkçası.. Baştaki sorunuza tekrar dönersem eğlencemizi bitirmeye çalışıyorlar demek yanlış olur, bence çeki düzen verilmeye çalışılıyor.. Çünkü eğlence bireysel bir kavram değil.. Ben eğleneceğim yere karımı da götürebilmeliyim, annemi de, yeğenlerimi de.. O kadar güvenli ve temiz bir ortam olması lazım.. Ama son zamanlarda işler çok değişti.. Mantar gibi çoğalan mekanlar var.. Önünden geçiyorsunuz yer büfe, ertesi gün kulüp olmuş, sonra bar olmuş; işin suyu çıkıyor o zamanlarda işte.. Bu yönden iyi oldu diye düşünüyorum bu yasaklamalar.. Herkes bu işe el atmaz..Bu kadar başı boşluk olmaz.. Denetim olur, ihtar olur vs..

ON LOUNGE CÜNEYT TEK ÜZERİNE KURULDU

On Lounge nasıl bir yer?

On Numara'nın devamı gibiydi On Lounge.. On Numara'nın doğuşunda nargile ve maç vardı.. Ama sonra baktık ki On Numara'ya talep aşırı fazla, önce bir müşteri profili analiziyle başladık.. Günde 700 kişi geliyor ortalama; bu 700 kişiden kaçı tavladan, maçtan ve nargileden memnun? Memnun olanlar da var olmayanlar da vardı.. Dile getirilmedi tabii bu ama biz tamamen kendi analizlerimizi yaptık.. Sonra arkadaşlarımız sayesinde Cüneyt Tek'le tanıştık..Onu dinledik, sahne performansı, yaydığı enerji , profesyonelliği, mütevaziliği bizi acayip cezp etti.. Cüneyt Tek'le tanıştıktan bir hafta sonra On Numara'yı On Lounge'a çevirdik.. On Lounge öyle doğdu anlayacağınız, her şey Cüneyt Tek üzerine kuruldu..



O da bizim önümüzü açtı.. Çok güzel bir konsept oldu.. Meyhane değil, bar kulüp değil; bar havasında çok farklı bir konsepti var.. Sahne keza öyle.. Cüneyt'in çok farklı bir tarzı var zaten.. Öyle Caney Caney'ler filan yok kendine özgü bir tarzı var.. Bunu da dedik harmanlayabiliriz.. Neden, çünkü elimizde bir cafe, bir kulüp, bir de meyhane var.. Bu da farklı bir şey olsun dedik.. Çünkü artık hemen hemen her yer aynı; şarkı sıralamaları bile belli.. Böyle olsun istemedik; Cüneyt'le provalar yaptık, denemeler yaptık.. Çok da beğenildi.. 1.5, 2 aylık bir sürede On Lounge'nin piyasada ciddi şekilde bir ismi var..

CÜNEYT TEK: HERKESİ ON LOUNGE'A DAVET EDİYORUM, YER BULABİLİRSE TABİİ Kİ!

Burada Cüneyt Tek giriyor devreye..

Evet neler söyleyeceksiniz On Lounge'la ilgili?

Şimdiye kadar bir çok yerde sahne aldım ama o kadar huzurlu bir şekilde program yaptığım bir yer hatırlamıyorum.. Patronlarımız da çok güzel insanlar; kalpleriyle hareket ediyor.. O yüzden çok mutluyuz.. Herkesin gözünde sevgi ve iyi niyet var.. Böyle olunca da işler kısa zamanda rayına oturuyor ve herkes keyif alıyor yaptığı işten..



Haftanın bir günü çıkıyorum şimdilik, yakın zamanda bunu iki, belki de üç güne çıkarmayı düşünüyoruz.. Herkesi buraya davet ediyorum.. Çünkü bizlerin anlatımıyla anlaşılacak bir şey değil, gelip görüp yaşamaları lazım.. Tabii ki yer bulabilirlerse..

On Lounge size neler kattı?

Yıllarca meyhane müziği yaptım..Herkes de Cüneyt Tek'in ne kadar iyi olduğu gördü.. Ama aslında benim yaptığım müzik o değildi.. İçimde başka bir aşk, başka bir sevgi daha vardı.. Onu ortaya çıkardı On Lounge.. Her şey bir rastlantı mıydı, bilmiyorum.. Kader diye bir şey var mıdır onu da bilmiyorum ama ben burada her şeyden inanılmaz keyif aldığım bir müzik tarzını yapıyorum.. Çok güzel insanlar, dostlar kazandık.. Güzel işler yapıyoruz; ilerleyen zamanlarda da çok daha güzel işler olacağından eminim..



Tekrar Machka Park Meyhanesi'ne dönersek.. Burada eğlenmenin fiyat aralığı nedir?

Burada eğlenmenin fiyat aralığı yok. Çünkü tek bir fiyatımız var.. O da kişi başı 100 TL.. Bu 100 TL, kapıdan içeri girdiniz, yediniz, içtiniz,eğlendiniz, kapıdan dışarı çıktığınız ana kadar değişmez.. Şampanya vs. patlatılırsa, sanatçıya gönderilirse ancak fiyat değişikliğe uğrar.. Belki ilerde değişiklik yapılabilir, fix mönüden çıkabiliriz.. İnsanlar ne kadar yiyor içiyorsa o kadar da ödeyebilir.. Ama On Lounge'da şu anda herkes ne içiyorsa onu ödüyor..

Son söz alayım..

Bize çok fazla düğün talebi geliyor.. Biz de bir araştırma yaptık.. Diğer mekanları, otelleri inceledik.. Zaten daha önce de bunun fizibilitesini yapmıştık.. Bunları düşünerek mekanı yaptırmıştık.. Bir gelin odamız bile var.. O yüzden Machka Park'ta evlenedebilirsiniz..