Yaz mevsimi için geri sayım başladı.. Bir çoğunuza tatili anımsatan bu mevsim bizim için çok özel anlamlar içeriyor.. Neden mi? Her şeyden önce gözbebeklerimizden bir tanesi olan Gecce Summur Guide'ın çıkma zamanı geliyor.. Daha sonra da sırada dünya oscarlarıyla yarışacak kalitede olan Gecce Mekan Oscarları Töreni var..



2011 Haziran ayında çıkacak Summer Guide Dergisi'ne çok dikkatli bakmanızı şimdiden tavsiye ediyorum size.. Çünkü bu sene elinizde tutacağınız dergi, diğer dokuz seneye oranla en kapsamlı yaz rehberiniz olacak.. Summer Guide'ın rakibi yok, tıpkı Winter Guide'ın ya da The Best Places İstanbul'un olmadığı gibi.. Bizim tek rakibimiz sadece kendimiziz..

O nedenle işimiz daha zor.. İddiamız çok büyük.. Amacımız her sene bir önceki senenin dergisini geçebilmek çünkü..



Bu yaz size önderlik edecek Summer Guide 2011; içeriğinden, mizanpajına, mekanlarından bilgilendirmelerine kadar bambaşka olacak.. Her şeyi değiştiriyoruz; bambaşka bir dergiyle karşınıza çıkmak için ben ve ekibim hummalı bir çalışmanın içindeyiz..

Hazırlıkları başlattık. İlk toplantımızı da 12 Mayıs Perşembe geccesi Kıyı Balık’ta gerçekleştirdik..



Türkiye'nin rakipsiz en iyi guide'ı olan "Gecce Summer Guide/2011'in seçkin Gurme Kurulu üyelerinin katılımıyla gerçekleşen bu toplantının detaylarını birazdan anlatacağım ama önce biraz Kıyı’dan bahsetmek istiyorum sizlere..

KIYI; YEMEKLERİYLE, MANZARASIYLA VE KALİTESİYLE HEP 1 NUMARA!

Balık deyince akla gelen ilk mekan hiç şüphesiz Kıyı.. Yıllardır başarılarıyla yürüttükleri kaliteli çizgilerinden asla ödün vermiyorlar.. Burada her şey dört dörtlük..



Zengin balık seçenekleri ve deniz ürünleri bulabileceğiniz Kıyı’ya girdiğinizde içerideki fotoğraflar size bir sergi salonuna girmişsiniz hissi veriyor. Faruk Akbaş'dan Ara Güler'e, Bedri Baykam'dan Kamil Fırat'a, birçok sanatçının çalışmalarını burada görmeniz mümkün.

Gelelim Kıyı’nın lezzetlerine..

Tek kelimeyle harikalar yarattı Kıyı ekibi dün gecce.. Şef Salih Gören tarafından hazırlanan mezeler yıkılıyordu.. Özellikle ahtapot soteye Dilara Koçak ve ben bayıldık.. Mükemmeldi.. Onun dışında fasulye pilaki, közde kırmızı biber, tarama, midye dolma, lakerda da şahaneydi.. Ana yemek olarak sunulan kalkan tava’yı anlatacak kelime bile bulamıyorum.. Yediğim en iyi kalkan tavaydı..



Tatlılar da ana yemekleri ve mezeleri aratmayacak lezzetteydi.. Özellikle kaymaklı ayva tatlısı ve çilekle birlikte ikram edilen sakızlı dondurma lezzetliden de öte bir şeydi..



Mekan sahibi Yorgi Sabuncu ve ekibi her şeyin eksiksiz ve muhteşem olması için gecce boyunca bir an olsun durmadılar..

O nedenle başta Yorgi Bey olmak üzere tüm Kıyı ekibine çok teşekkür ederiz.. Harikaydınız gerçekten..

Ve işte beklenen ana geliyoruz..

Gecce Gurme Kurulu’nun her toplantısı gerçekten çok keyifli ve bol tartışmalı geçer.. Bu sefer de durum değişmedi..



Toplantıya Gecce Yayın Kurulu Başkanı Kenan Erçetingöz, gecce hayatının duayenlerinden, besteci ve yorumcu Olcayto Ahmet Tuğsuz, Hilton İstanbul Operasyon Müdürü Hasan Sabuncu, Feriye Restaruant'ın ortağı ünlü şef ve gurme Vedat Başaran, Mimar ve Habertürk Gazetesi Yazarı Ali Esad Göksel, Sabah Gazetesi Gurme Yazarı Ahmet Örs, Hürriyet Gazetesi Gurme Yazarı Mehmet Yaşin, 360 İstanbul’un sahibi ünlü şef Mike Norman ve Uzman Diyetisyen Dilara Koçak katıldı..



The North Shield Pub’ların kurucusu ve Vatan Gazetesi Gurme Yazarı Teoman Hünal, ünlü işletmeci Gülsün Sami, Milliyet Gazetesi Gurme Yazarı Ali Rıza Kardüz (Güngör Uras) ve Cumhuriyet Gazetesi yazarı Ali Sirmen yurtdışında olduğu için toplantımıza telekonferas aracılığıyla katıldılar..



Toplantımızın amacı Haziran ayında piyasada olacak Summer Guide'n içinde yer alan mekanları tespit etmek, hangilerin girip hangilerinin girmeyeceğine karar vermek, mutfaklarını belirlemek ve yeni açılacak mekanları en ince ayrıntısına kadar tespit etmekti..



Konu yelpazesi bu kadar geniş olunca İstanbul yeme içme kültüründen başlayıp, eğlence hayatına daldık haliyle.. Türkiye'nin içinde bulunduğu durumdan eğlence sektörünün içindeki artılara eksilere, yeni açılan mekanlardan içsel değişiklikler yapacak mekanlara, restoran sahiplerinin bu konuyla ilgili enteresan, bir o kadar ilginç ve yenilikçi fikirlerine kadar bir çok konuya ev sahipliği yaptı beynimiz..



Ve tabii ki İstanbul’un tüm mekanları gurmelerimiz tarafından yıldızlandırıldı.. ‘Hangi mekan, kaç tane yıldız aldı peki?’sorusunu soranlara hiç yıldız alamayanlar ve acımasızca eleştirilen mekanlar olduğunu da söylemek isterim.. Ve tabii ki tüm bunları öğrenmek için Haziran ayını beklemeli ve Gecce Summer Guide’ı almalısınız derim..

MSA (MUTFAK SANATLARI AKEDEMİSİ)’YA ÖVGÜLER..



Sabah Gazetesi Gurme Yazarı Ahmet Örs, İstanbul’un en iyilerini anlatırken MSA’yı öve öve bitiremedi.. 11 tane şefin harikalar yarattığını anlatan Örs, ‘dünyada gördüğüm en iyi aşçıları yetiştiriyorlar, gerçekten takdire şayan’ dedi..



Tabii bizim toplantılarımızda karşıt fikir gelmezse sohbetin tadı çıkmaz.. Bu fikre Vedat Başaran karşı çıktı ve ‘İyiler, güzeller de sektöre hiç inmiyorlar; hep paralı adama gidiyorlar’ dedi.. Bunun üzerine Hasan sabuncu ‘Tamam ama işsiz bir çok üniversite öğrencisi de bu kursa gidip kendilerini yetiştiriyorlar’ diyerek konunun tatlı bir şekilde kapanmasına yardım etti..

BATUHAN PIATTI EKRANDA RACON KESİYOR!

Tabii bu kadar gurmeyi bulmuşken medyada fırtına gibi esen Batuhan Piatti’yi sormadan geçemezdim.. Hilton Otelleri Operasyon Müdürü Hasan Sabuncu, daha önceki yıllarda Batuhan’la çalıştıklarını ve ekranda izlediği Batuhan’la, birlikte çalıştığı Batuhan’ın kesinlikle aynı insanlar olmadığını söyledi..



‘Batuhan, ekranda racon kesip şov yapıyor’ diyen Hasan Sabuncu’ya, Piatti’nin Ayşe Arman’la yaptığı röportajı hatırlattığımda, ‘o zaman ya çok değişmiş, ya da anında ekran kurallarını kapmış’ cevabını aldım.. İlginç bir açıklamaydı doğrusu..

GURME TOPLANTISINDA HÜRREM FIRTINASI..

Dedim ya bu toplantı çok şenlikli geçti.. Bir ara bir baktım masada günümüz İstanbul’u bırakıldı ve Osmanlı yeme-içme sektörüne doğru bir yolculuk başladı.. E Osmanlı konuşulur da Hürrem konuşulmadan konu kapanır mı? Tabii ki kapanmaz..



Sevgili Olcayto Ahmet Tuğsuz, ‘O Hürrem’e ne oldu Allah aşkına öyle’ diyerek sohbeti başlattı ve devam etti: ‘Şiştikçe şişiyor.’ Tabii bu konu Dilara Koçak’ın uzmanlık alanına girdiği için “Bilerek Hürrem’i şişmanlatıyorlar.. Çünkü Osmanlı’da zayıf kadın pek makbul değildi’ dedi..



Hürrem’den Muhteşem Yüzyıl’da olay yaratan masada yemek yeme sahnesine geçtik.. Oldukça eleştiri alan bu sahne bizim gurmelerimiz tarafından da oldukça eleştirildi..



Sultana daha çok hizmetçi eşlik etmeliydi, o masada peçetenin ne işi vardı, sultan tek başına yemek yerdi Osmanlı’da, ona arkasını dönüp yemek yemek imkansızdı, sofrada mum olmamalıydı, metal kaşıklar asla o döneme ait değildi tarzında eleştirileriyle televizyon yorumcularını ve tarihçileri sollayacak eleştiriler yaptılar..

AHMET ÖRS’ÜN ESKİDEN SIKI BİR ROCK’ÇI OLDUĞUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?

Kaç yıldır Gecce Gurme Kurulu’yla bir araya gelirim, ilk kez bu yıl gurmelerimizin gizli özelliklerini bu yıl öğrendim..



Mesela Ahmet Örs, gençlik yıllarında müzikle uğraşıyormuş.. Grubu bile varmış.. Hem de rock’çıymış.. Ama ne zaman ki sahnede esnediğini fark etmiş o zaman demiş ki ‘bu iş burada biter arkadaş’



Vedat Başaran da eskiden futbolcuymuş mesela.. Tıpkı Mehmet Yaşin gibi.. Mehmet Yaşin de kendi kalesine gol atınca bu futbol sevdasından vazgeçmiş..

VE GELDİK TOPLANTININ SONUNA..

Evet yine haharetli tartışmalar, keyifli sohbetler derken bir toplantıyı daha güzel bir şekilde kapatmış olduk..



Kararlar alındı, mekanlar tespit edildi, hangi yeniliklerden bahsedileceği konusunda fikir birliğine varıldı.. Şimdi hazırlık zamanı.. Önümüzdeki ay aynı ekip yine bir araya gelecek ve dergi çıkmadan önce son kez durum değerlendirilmesi yapılacak..



Sonuç itibariyle Haziran ayında elinize alacağınız dergi, yine dolu dolu, yine kendi alanında ilk ve yine kült bir eser olarak kitaplığınızdaki yerini alacak..



Hangi mekanda ne yiyip, ne içebileceğinizi, hangi restoranda verdiğiniz paranın karşılığını alabileceğinizi, hangi barın şarap mönüsünün iyi olduğunu, pahalı ve ucuz yerleri, sabaha kadar açık olan mekanları, mekanın otoparkının olup olmadığını, gay'lere özel yerleri, gurme kurulunca tavsiye edilen, "en iyi" ve "çok iyi" olarak değerlendirilen mekanlara ilişkin tüm bilgileri, Haziran ayında piyasaya çıkacak olan Gecce Summer Guide / 2011'de bulacaksınız..

Siz siz olun bu yaz da her yaz yaptığınız gibi kılavuzunuzu asla değiştirmeyin.. Yani Gecce Summer Guide’dan asla vazgeçmeyin..