Reina'lı yaz gecceleri muhteşem bir hızla devam ediyor.. Vallahi vakit buldukça Reina'ya gidip eğlenmeye, Reina'nın yeni lezzetlerini tatmaya çalışıyorum..

Reina'nın en yeni lezzeti; Varoulko.. Bir Yunan restoranı..






Geçen yıl Niş'in olduğu alanı kaplamış durumda. Sahibi tabii ki Topaz ve Niş'in sahibi olan Kaya Demirer..

Kaya, İstanbul için kaliteli yatırımlara devam ediyor, dünyanın yeni lezzetleri keşfetmeye çalışıyor. Bu anlamda Michelin yıldızlı Yunan şef Lefteris Lazarou'nun Varoulko'sunu İstanbul'a getirmiş.

Atina'da Acropolis manzarasına karşı konumlanan Varoulko, ikinci şubesini İstanbul'da açmış oldu..

Şefi ve sahibi Yunanistan'ın ünlü iş adamlarından, Olimpiakos takımının başkan yardımcısının oğlu Alexandros Louvaris'le (Tike'yi Atina'ya götüren girişimci) oturduk, uzo içip seçkin Yunan lezzetlerini denedik, sohbet ettik.. Sohbette bize İmage Halkla İlişkiler'den Elena Papayorgioğlu tercüman olarak eşlik etti..

Sarı balıkçı montuyla tipik bir Yunanlı olan Lefteris, deniz ürünleri hazırlamakta öncü ve deniz mahsülleri konusunda tüm dünyada 'sihirbaz' olarak tanınıyormuş..

Reina'da açılan Varoulko, tanıtım ve test restoranı olarak hizmet veriyor şu anda.. Esas Varoulko kış sezonunda bomba gibi açılacakmış.

Lefteris, Reina'nın daha çok eğlence mekanı olduğu konusunda ısrarlı.. Yani biraz tatlı-sert tartıştık.. 'Reina'ya yemeğe değil, eğlenmeye geliyor insanlar' dedi.. Gerçi yeterli mutfak alanı olmadığından ve hava durumundan yemeklerin etkilendiği doğru ama yine de Lefteris'e katılmıyorum.. Çünkü Reina eğlence yeri olabilir ama içindeki restoranlarda yemek yeniyor ve en iyisi olmak zorunda..
Bakmayın siz tek Michelin yıldızlı Lefteris'in dediklerine.. O öyle sihirbaz ki, el sanatını yaratıcı bir ziyafete dönüştürerek, hayal gücüyle dolu harika tatlar yaratmış ve benzersiz lezzet seçenekleri sunmuş.

Mönüsünü ızgarada pişen klasik Yunan balığıyla sınırlamadan denizin meyvelerini harikulade ve yaratıcı şekillerde hazırlayan Lefteris, yepyeni bir pişirme tarzıyla lezzet dünyasına yepyeni bir kapı açmış. Lefteris ayrıca, Yunan topraklarının mütevazi ürününü kullanmayı tekrar keşfederek unutulmuş geleneksel tarifleri yeniden canlandırmış.

Reina'daki Varoulka'da iki ayrı mönü seçeneği var. İsimlerini Kaya Demirer'in taktığı Acropolis ve Lycabettus mönüleri.. İkisinden birini tercih ediyorsunuz. Biraz bu işlerden anlıyorsanız, iki mönü arasında seçenek değişikliği tercihi de yapabiliyorsunuz.

Acropolis'te sübye mürekkebi çorbası lagos yanağı ve kuşkonmaz (mükemmel bir çorba), Izgara yılan balığı ve yeşillikler (sosu bana çok tatlı geldi, Lefteris de 'Türklerin damak tadına uydurmaya çalışacağım' dedi), Pesto soslu kıvırcık kalamar baştan geliyor.. (İlginç ama soğuktu)

Ardından deniz taraklı risotto (süperdi ama pirinç daha kaliteli olabilirdi) geliyor, son seçenekler olarak da porçini mantarlı dülger balığı trüf sos veya günün Balığı Fırında 2 kişilik 800 (gr) veya Istakoz (Böcek) Bavette 2 kişilik 600 (gr) seçenekleri var.. Ben ıstakoz denedim, harikaydı.. Ve tatlı olarak da dağ meyveleri çorbası içerisinde tarçınlı sorbe.. Fiyat 95 YTL.






Lycabettus mönüde ise;

Kerevit çorbası, kuşkonmaz, misket limonu ve zencefil.. Kekik soslu hamsi ve yeşillikler.. İnce pide üzerinde karides ezmesi ve levrek carpaccio.. Kırmızı şarap ve ahtapotlu risotto.. Ardından, Limon kremalı kalkan balığı, pırasa veya günün Balığı Fırında 2 kişilik 800 (gr) veya Istakoz (Böcek) Bavette 2 kişilik 600 (gr).. Ve Passion Fruit' ile çikolata kreması.. Fiyat yine 95 YTL..