Taksim’deki The Marmara otelinin ara katındaki lokanta yenilendi. Şimdilerde moda, otelleri yabancı mimarlara yeniletmek. The Marmara’yı da Dan Kwan isimli bir yabancı iç mimar yeniliyor.

Taksim The Marmara’nın lobisi girişin bir üst katındadır. O katta lobinin karşısında geniş bir oturma bölümü vardır. Akşam üzerleri piyano müziği dinlerken çay kahve içmenin zevki başkadır. Bir zamanlar burası Hürriyet’in patronu Erol Simavi’nin mekanı idi.

Yeni düzenlemede, salonun bir köşesine Tuti Bar oturtulmuş. Yan bölüm ise Tuti lokantasına ayrılmış. Tuti, Fars dilinde papağan demekmiş.

Tuti lokantası için ayrılan bölüm geniş mi geniş. Hele hele en uçtaki camlı bölüm nefis mi nefis. Taksim’i kaptan köşkünden seyrediyorsunuz.

Tuti hem lokanta hem kafeterya olarak düzenlenmiş. Kafeterya bölümünde yemekler tezgaha diziliyor. Arkada pizza fırını yanıyor. İsteyenler küçük salonlardaki masalara oturabiliyor. Veya Taksim manzaralı bölümde seçmeli yemek yiyebiliyor.

The Marmara Oteli’nin mutfağının başında şimdilerde Rudolf Van Nunen var. Nunen daha önce Swissotel ve Çırağan Kempinski’nin mutfağının başında idi. Klasik ve çağdaş yemekleri pek lezzetlidir.
Tuti’de sandviçler, hamburgerler 23-28 TL. Salatalar 23-29 TL. Çorbalar 12 TL. Makarnalar 20-24 TL. Dürümler 23-25 TL. Pideler 21-25 TL. Pizzalar 23-26 TL.

Biz Tuti’nin güzel dekore edilmiş, küçük bölümlerinden birindeki masada oturduk. Şarap ağırlıklı yemek yedik. The Marmara otellerinin sahibi Gürsel ailesi, 1960’lı yıllarda Ankara yakınında, Kalecik’te aldığı arazilerde üzüm yetiştirmeye başlamış. Zamanla bağlık alan 420 dönüme çıkmış. Şimdilerde Karecik Karası türü ağırlıklı, farklı türlerde üzüm yetiştiriliyor. Üzümler kendi tesislerinde şaraba dönüştürülüyor. Yılda 1 milyon litre üretimleri var. Vinkara adı altında üç farklı grupta 16 tür şarap üretiyorlar. Şarap bölümünün başında Ardıç Gürsel var.
Biz kiraz ağacı fümeli somon (29 TL), sac tavada pişirilmiş sebzeler (23 TL), peynir çeşitleri (23 TL) ve bonfileyi (32 TL) paylaştık; Vinkara Mahzen serisi, Kalecik Karası 2009, Vinkara Mahzen serisi Cabarnet Sauvignon-Merlot-Shiraz 2009 ve Vinkara Doruk serisi Cabernet Sauvignon 2009 şaraplarını azar azar içtik. Tadım yaptık. Servis sorumluları Engin Coşkun ve İlyas Tektaş’ın ilgisinden memnun kaldık.

The Marmara Tuti pek hoşumuza gitti. 1970’li, 1980’li yıllarda The Marmara Oteli’nin, Tuti’nin yerini aldığı kafeteryası pek ilgi görürdü. Çünkü kafeteryadan çok lokanta havasında idi. Yemeklerinin lezzeti ve fiyatı makuldü. Yeni düzenlemesi ile Tuti’ye gidenlerin beğeneceğini tahmin ediyorum.
Giderseniz Ardıç Gürsel’in Vinkara şaraplarını deneyiniz